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先日クオカの初回購入の方は、送料無料!~に惹かれあれこれパンの器具を購入しました。
購入した中で天然酵母の種を購入。
天然酵母は、色々とありますがその中でも「あこ天然酵母」を購入しました。
ホシノ酵母は、パン屋さんでも使われているかと思います。
あこ天然酵母は、癖のない味で小麦の味を引き出してくれる?って感じです。
イーストみたいに臭さはないし、使い方も難しくはないと思います。

クオカで購入したあこ天然酵母はこちら→

あこ庵っていうお店が販売しているようで、ここにレシピがあります → 
初回、レシピ通りに作ってみましたが失敗。(><
二次発酵を失敗。

次チャレンジしたものです↓↓
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↑ちょっと成形が難しい

第3回目
レシピより水分を少し少なめ→ 140g バターを追加 →15g
強力粉→220g 全粒粉→30gに変更
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で出来上がった感じがこんな感じです。
捏ね方も、のんびりのんびり体重をかけて折りたたんでいく感じです。
私はソフト感が良い感じだと思います。
焼きたてもフワフワ 次の日も食べてもOK
これは成功!!

菓子パンも今度作ってみたいです(^^
メロンパン、カスタードパン・・・・
うーん 体重増加注意報ですね
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by yehui_444 | 2010-05-24 11:08 | cooking